Pedro Rodríguez Dios

Nace en Los Realejos en 1971, ha desarrollado la mayor parte de su profesión como cocinero en el restaurante El Duende, donde se ha especializó en la cocina dulce de su carta. "A mi la cocina en general me encanta, pero en los restaurantes (y hablo en general) la parte del postre es la más abandonada, no se le da la importancia que tiene", afirmaba en un encuentro con este periodista un par de años atrás, ha logrado que sus postres sean un referente. Considerado por la prensa especializada como uno de los cocineros de postres más destacados de Canarias en los cuales queda reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los productos y sabores de las Islas. Premio 2003 a la labor de pastelería del Diario de Avisos. Su gran inquietud e inconformismo le llevan a estar en un continua reciclaje dentro y fuera del Archipiélago. Buscando ofrecer no ese foie que se encuentra hoy con tanta abundancia en la mayoría de los restaurantes, sino ese guayabo tan sabroso que consigue de una finca cercana o un vino canario de edición muy limitada. Su propuesta parte de la premisa de trabajar con “producto humilde”, insiste, porque “quiero hacer la cocina que me gustaría encontrar cuando yo voy a comer, y siempre pienso en un producto muy sencillo pero bien trabajado”. Su maestría y su delicadeza en cocina son una garantía. En definitiva, reivindicar las raíces no está reñido con el resto del mundo. “No hay que cerrar las fronteras a nada bueno”

TRABAJO REALIZADO POR PNC REALEJOS

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